これまた
ニューヨークで修行中に
厨房で自信タップリに
That's It !(できたぜ!これでどうだ!)
なんていうと決まって
Incomplete!(まだまだカイゼンするべきところが多い=不完全)
といわれて
よくケンカした。
日本にいた時は
プライベート以外というか
仕事中に
とっくみあいのケンカする事は
なかった
つまり
自分自身が
給料、労働環境すべてにおいて
保証されており
そこまで
熱くなる必要性がなかったという事になる
でも
ニューヨークで
最初に
働いたレストランは
明日の勤務さえも保証されない
でも
一瞬一瞬が
たまらなく
たのしい
だから
全スタッフが
真剣
夜の営業だったから
15時い出社すれば間に合うのだが
みんな昼頃に来て
練習や
昨晩の反省会を自主的にする
だから
どんどん成長する
それは
目に見えて分かるくらいの
スピード感である
とにかく
毎日が
すさまじく
ニューヨークだからこそ
感じられる
何かだったと
今思う
だから
自分の
Incomplete=不完全
な、
部分がよく見えてくる
日本にいたときは
すぐに後輩が入り
先輩もいて
完全に勘違いして
職人気取りしている自分がいた
まさに、Incomplete
あと
日本で
私が作った菓子について
『まずい!』
なんて目を見ていってくれる方は
ほんの一部で
おせじと知らず
俺の作る菓子は大人気!
なんて
ありえない
勘違いしていた
でも
私がいた
ニューヨークのお店では
自分のまわり以外で
お客様から
目を見て
言っていただける機会が多かった
それと
なにより
ありがたかったのは
そのお客様に
厨房を抜け出して
直接
お聞きする事が
許されていた
日本では
なかなか
できない。
そして
そして
お客様というのは
自分から何かを断るとき、
本当の理由を言っていただけない
だから
私のような未熟者は
勘違いする
でも
私の場合
自分も
会社も
まだまだ
不完全ばかりなので
たまらなく
ドキドキする
みわたせば
不完全ばかり
来週の
幹部合宿では
この不完全に
立ち向かうことになる
今年の
キーワードは
不完全への再挑戦
それにしても寒い
帰宅しようと駐車場へゆくと
すでに車は凍結している
でも、帰宅後の風呂が
さらに幸せに感じる
人生
うまく
できている
⇒ 新杵堂たぐち (09/09)
⇒ かおり (09/09)
⇒ マサ (08/09)
⇒ 虎ノ介 (09/20)
⇒ ちっぷ (05/08)
⇒ chi-chan (03/06)
⇒ chi-chan (03/04)
⇒ chiga (03/03)
⇒ sizka (01/17)
⇒ TERA1950 (01/15)